1.姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用
2.北豆腐擦干表面水份，切成方块
3.锅内烧热油，将豆腐放入锅内油炸
4.炸至表面呈金黄色，盛出备用
5.锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香
6.再加入一勺豆瓣酱炒出红油
7.往锅内一次性加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽，调成红烧汁
8.将炸好的豆腐放入锅内，上盖小火烧七八分钟
9.最后大火收汁，调入少许鸡精
10.成品图
1、豆腐入锅油炸时建议用中火，用大火的话豆腐容易烧焦，炸至金黄色做出的成品口感更好
2、调制的红烧汁用到豆瓣酱、生抽、老抽均有感味，所以最后无须再加盐
